蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，万物复苏
溧阳田间地头已经能看到各种
健康又美味的野菜了
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枸杞头枸杞头口味香美细嫩，但又带着一丝丝回味悠长的清苦。《红楼梦》里就曾提到薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”，可见确实是雅俗共赏的好食材。
清炒枸杞头双菇枸杞头2
马兰头马兰头的清新，用《蔬食斋随笔》里引用的诗句来说，是“洵美草木滋，可以废粱肉”。翠嫩的外形，沁人心脾的滋味，当然是作为前菜和开胃小食的绝佳选择。不少酒家的前菜就是剁碎的马兰头拌以香干麻油。
清炒马兰头马兰头拌香干3
荠菜头大江南北随便找片草地森林都能见到它的踪迹，更不用说它鲜美的味道了，无论清炒、做汤、剁碎做馅料，都别有风味。带着锯齿的翠绿荠菜叶在每年的三四月间最为鲜嫩，等到细碎洁白如米粒的荠菜花开起来，那多半已经老了，看虽好看，食用品质却有所下降。
荠菜春卷荠菜豆腐羹4
香椿头香椿头品类很多，一般分为紫香椿和绿香椿两种。前者色深而香气厚重，后者色浅而香气清淡。但因为新鲜香椿头含有一定的亚硝酸盐，烹制前需要经过沸水汆烫，叶子的颜色也会由深浅不一的嫣红变成鲜绿色。
不同于一般野菜的清简，香椿头含有充足的维生素E和蛋白质，以浓郁滋润见长。这也是为何菜谱里多半将之搭配鸡蛋、豆腐等食用，吃来令人齿颊留香。
香椿炒鸡蛋香椿拌豆干5
毛鼻头溧阳人每至春季喜欢摘其嫩叶捣烂，与米粉一起做成团子，其中还包入豆沙或芝麻馅，讲究的还裹上糯米，受到很多人的青睐。那毛鼻头的清香钻进鼻，粘着舌，实在是好吃的不能再好吃。
毛鼻头团子6
小蒜头比起前几种青翠新鲜显山露水的野菜，小蒜头该是很低调的一种了。春天萌发的时候，夹杂在草丛里的纤细叶片一不小心就会被忽略，比起蒜的形象似乎也更接近葱；唯一能证明身份的是略膨大的地下鳞茎，整个春夏都是采收它们的好季节。
小蒜饼7
菊花脑春夏时节初生的菊花脑嫩茎叶具有最佳口感，入夏之后则木质化得厉害，滋味也变得枯槁苦涩起来。带着菊科植物特有的芳香性挥发精油，菊花脑的味道异常清灼凛冽而提神醒脑，翠绿叶片打入丝丝鸡蛋融成一碗金玉交错的汤，足够提神醒脑沁人心脾。
菊花脑蛋汤除了野菜
这些美食同样会在三月唤醒你的味蕾
螺蛳正所谓“明前螺，赛肥鹅”，螺蛳肉质鲜嫩，不用怎么复杂的烹饪，就是直接放进大锅热炒，加些葱姜料酒，也是鲜得不得了。
腌笃鲜春天的第一道食物，当然必须得是腌笃鲜。“腌”是咸肉和火腿，“笃”则是溧阳话的炖，“鲜”就是春天破土而出的春笋了！
青团一有春天的消息，味觉就开始想念青团这个小胖子了。青团鲜亮的绿是用艾叶草或者麦青榨汁调成，馅料则有豆沙、香干马兰头、荠菜肉馅、还有蛋黄肉松。蒸熟后的青团软软糯糯，咬上一口，正中心底的甜！
蚕豆蚕豆是春末夏初的美味时令蔬菜，每次到了这个时节就开始吃蚕豆。开始的时候蚕豆很嫩，能连皮一起吃，到了后来会越来越老，就要把蚕豆的第二件衣服剥掉，变成豆瓣，可以炒着吃，也可以烧豆瓣汤，味道可好了。
这么一大波美食在等你
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