飞驰的高铁拉近了城市之间的距离，几年前，溧阳也融入了高铁时代，沿线中有一站列车只停留不超过3分钟的地方，叫做溧阳。我在整理出差的火车票时发现，今年我在这条高铁线上，已经来回穿行了33次。我的故事，就从高铁讲起吧。
我出生在大上海，却从小
在一个叫做溧阳的小城市长大。
我去过很多城市，现在我选择回乡创业，
做点小买卖——卖土特产。
溧阳，很多人听说过，
但更多的人没有听过。
这是一个美丽的城市，
上世纪90年代天目湖旅游景区的开发，
将这个城市的生机彻底点燃了。
在我看来，溧阳是一个低调的城市，以至于我在外面跟朋友说我是溧阳人，很多人都是茫茫然的神情，但是当我说起溧阳的天目湖时，他们惊讶地表示，噢，原来天目湖就是你们那的啊。
溧阳美食
从我懂事开始，我记忆中的溧阳就是一个集美景与美食于一体的地方。中国人讲究时节，什么样的时节吃什么样的时令食材，溧阳人尤是如此。
△乌米饭
清明前后，溧阳人喜欢吃春笋、马兰、乌米饭。小时候不知道乌米饭是怎么做的，只知道黑黑的却很香，这让我觉得很神奇，蘸点白糖吃，简直美味极了。稍微长大些，看着奶奶用很大的石臼捣乌饭草，才知道这黑黑的乌米，是用这种汁染黑的。
现在奶奶已经去世好多年了，每年吃到乌米饭，仍然会想起她老人家，瘦弱的身躯，却能举起沉重的石锤，一次次锤捣乌饭草的身影。常年生活在台湾的大伯，在清明回乡祭祖的时候曾说，这么多年最怀念的就是家乡的乌米饭。而近年来他也年事已高，好几年没有回来了。此刻想起，对于那些在外的游子，家乡的记忆，可不就是一道存在记忆中抹不去的特产美食吗？
茶香溧阳，抹不去的乡愁△溧阳白茶
溧阳还是一个茶乡，溧阳天目湖白茶，在江浙沪一带很是风靡。我记忆中，每年的清明前后，都会有爸爸上海的朋友开着车来溧阳，一车一车地买茶叶。小时候我不爱喝茶，现在而立之年的我，常年茶不离手，也慢慢懂得了茶的魅力。
这些年我也去了不少地方，各个知名产区的茶几乎喝遍了，相对于普洱的醇厚，铁观音的浓郁，金骏眉、龙井、碧螺春的芳香，我还是更喜欢天目湖白茶那淡雅的清香。
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最主要是，不需要功夫茶那么麻烦，
随便一个水杯泡上一杯，
那熟悉的清香，
淡淡的，缓慢的，浸润在唇齿之间，
回味在心中，这就是家的味道。
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水菜瓜
夏天，溧阳人自然是喜欢吃各种时令瓜果了，比如西瓜、水菜瓜。西瓜全国都有，但是水菜瓜，我就不知道别的地方吃不吃了，反正我在外地城市，从来没有吃到过。水菜瓜在溧阳既可以当菜，也可以当水果生吃，怎么跟你们形容呢，就是水份很足，糖分也不多，怎么都吃不腻。
除了这些，溧阳人
还喜欢吃香瓜藤、山芋藤，
小时候他们说这些是给猪吃的，
现在却成了大城市的稀有蔬菜。
炎热的夏日一碗凉粥，一个咸鸭蛋，一盆香瓜藤或山芋藤，吃完后躺在冰凉的竹床上乘凉，这种舒爽，是所有成长在那个没有空调年代的人的共同回忆。
七月
秋季是收获的季节，溧阳人吃的东西就更多了。有一种名贵的菌类，叫雁来蕈，因每年入秋后大雁从北往南飞，经过我们这里的时候，这种蕈子才正好长出来，故而得名。而又因为雁来蕈只生长在松针林地，可食用采摘期很短，所以一直以来是很贵的食材。在我老家溧阳旧县村，我们当地很有名的是我们村的豆腐。现在溧阳的名菜“雁来蕈烧豆腐”，如果说哪个饭店用的是旧县豆腐，那肯定是必点的菜肴。
雁来蕈烧豆腐
小时候喝着豆浆，吃着当地的豆腐，都没觉得有什么特别的，好像豆腐本就该是这个味道，可是当我长大去了别的地方，才发现原来家乡的豆腐，就是不一样。
我们本地人还喜欢用豆腐包肉吃，这“豆腐塞肉”可是一道很考验烹饪功力的本地名菜。首先豆腐要切开一道缝，肉塞进去，豆腐必须完整不碎，然后要用油锅文火煎至两面金黄，翻来覆去间，豆腐依旧完整，且肉要渐渐熟透，而豆腐外焦里嫩。
这在我们溧阳，几乎是一个家庭主妇必备的技能，
现在想来，真是不容易。
素中有荤，膳食均衡，大俗大雅兼得，
溧阳人单凭这一道菜，
都可以说是吃出了境界的。
秋意渐浓一叶先知溧阳人进入了“贴秋膘”的季节
童年回忆小时候我们家，每年都养猪，养一头猪到年底杀了，接下全家人可以吃小半年。既然溧阳人都已经吃出一定境界了，自然不会是就红烧肉、排骨汤这么简单的吃法了。同样，溧阳人特别讲究食材营养的均衡，所以当地流行一种叫做“扎肝”的菜肴。这在《舌尖上的中国》《味道》这些央视栏目中都有介绍。
△扎肝
油豆腐、五花肉、笋干、猪肝切成大约8厘米长条状并列排序，再用猪小肠捆扎而成，这是一道当地家家户户过年必备的菜肴。
在溧阳当地因方言“扎肝”与“做官”谐音，为讨个好彩头，故而成了过年过节的名菜传承下来。所以小时候，长辈没少给我碗里夹这道菜，吃了这么多年，我也还是个平头小老百姓，与乌纱帽没有什么关联。如果说扎肝是荤菜界的LV，
那白芹自然就是
素食界的爱马仕了。
白芹一个芹菜，却卖得比很多肉还贵，这是一种什么样的品位？溧阳种植白芹已有多年历史，是国家地理标志原产地认证。我不禁想起小学课本中提到的“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，要是当年这个故事发生在溧阳的话，那肯定就是“芹生溧阳则为白芹，芹生其它任何地方则为普通芹菜”。
特殊工艺溧阳白芹因为其栽培工艺特殊，再加上本地特有的土壤成分，还真不是别的地方能引种栽培的。在北京、上海的菜市场，新鲜的溧阳白芹大概售价在每斤50元。新鲜的白芹，不需要任何复杂的烹饪方式，就油清炒，喜欢的话可以加点豆干、肉丝，在一场饕餮盛宴的推杯换盏进程中的下半场，特别是在“伤停补时”阶段，一份清炒溧阳白芹，绝对是对味蕾一记“绝杀”。
推荐白芹我给很多朋友推荐过这道溧阳白芹，有一个哥们说这道菜能让他有初恋般的感觉，是那样的清纯，那样的终身难忘。曾经还有几个外国朋友来溧阳，我也带他们吃过这道菜，他们觉得“Verydelicious”很美味，问我这是什么菜，我英语词汇量有限，实在不知道这怎么翻译给他们听，我就说“Maybeyoucancallitlovevegetable”你们就叫它“情菜”吧。没错，溧阳人连吃都这么有爱，这么文艺，这么有情怀。
传承与祝福对于白芹，我后来在设计包装时，总结了一句话“八百年历史传承，出淤泥而不染，饕餮中的一抹白净”。我想这是我们这片土地上，老祖宗留下来的非物质文化遗产，虽然只是一道菜，却渗透出精神的力量。我希望溧阳这个小城市越来越好，溧阳人越来越富有，包括物质和精神。生活感悟
写了这么多，其实也就是我做家乡特产这一年多来的一些感悟。“舌尖美味游子心，山水传情溧阳人”，我是京东溧阳馆创始人，一个创业者，一个普通的溧阳人，我为家乡美食代言！△徐达茂
文：徐达茂
END
1、等你下课，我们去溧阳过周末！
2、舌尖传奇④
一只鹅，许你四味绕舌自难忘！
路过全世界，别忘了溧阳在等你
○
美音自在溧阳
○
美景
美食
美途
美宿
美文
请留下你指尖的温度
让太阳拥抱你
记得这是一个有温度的
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