自古鱼头就是一道美味
爱吃鱼头的人一点也不少
?比如文坛巨匠叶圣陶先生对鱼头可谓情有独钟，无论何种鱼头都爱吃。而他直到暮年，脑力依然超人。可见，常吃鱼头对健脑及智力有着重要作用。
?梁启超先生最爱吃鳙鱼头，他执教北京大学时，常制鱼脑羹，晶莹洁白，如胶似冻，北大附近的小吃店都会做，学校中不少学生也喜欢这个菜，命名为“梁公脑”，与“马先生汤”“司徒鱼”等同为一时佳话。
?在江苏也流传着一道驰名已久的鱼头佳肴——天目湖砂锅鱼头。天目湖砂锅鱼头其意丰年足雨，富足有余。乳白色的汤汁可口又滋补，且具有高蛋白、低脂肪的特点，符合现代人的健康所需。
美味的缔造
通常不是刻意的苦寻
而是不经意间的偶得
年左右，时任天目湖宾馆主厨朱顺才先生发现当地人捉到大鳙鱼后只留鱼身，而弃掉鱼头，实在可惜。于是他尝试着用鱼头来熬汤，没想到滋味更为鲜美。
他为自己的这一发现惊喜不已，并下决心进一步探索选料、调味和火候，而后天目湖宾馆砂锅鱼头名声大噪，成为天目湖宾馆和溧阳的美食名片，它独特的魅力吸引着来自五湖四海的宾客。
一道鱼汤载誉五大洲
满湖金鳞雅集鱼王宴
多年来，天目湖宾馆精益执着，坚持打造品牌餐饮。集天目湖宾馆三大中国烹饪大师：史国生、朱顺才、戚双喜的集体智慧和精心设计而成的“鱼王宴”成为天目湖宾馆的创新之举。
他们博采众长，独树一帜，充分利用天目湖鳙鱼除鱼头外的其他部份，精研细烹，推陈出新，研制出具有文化养生内涵的多种绿色菜肴，成功打造出品正质纯、色香味独特的盛宴——天目湖鱼王宴。
“鱼王宴”是天目湖宾馆倾情打造的鱼文化主题菜肴，它演绎出江南水柔山谦、婉约细腻、温润鲜美的特质，以素淡养生、含章蓄粹、德馨品正而名扬四海。
品砂锅鱼头，享国宾礼遇
天目湖宾馆砂锅鱼头的创新和推广，引导并满足了高端顾客的美食体验和需求，助力酒店实现“为高端客户群体提供专业服务”的企业使命，推动了“依托品牌餐饮，塑造精品酒店”品牌战略的实施。
同时，天目湖宾馆也形成了“小鱼头做成大产业”的美食文化、“用心做事”的优质服务文化以及“让员工素质持续提升”的团队文化。在这样一个拥有文化底蕴的五星级宾馆所能体验到的除了正宗的美味，还有无微不至的管家式服务。
从酒店大堂的气派恢宏到客房低调奢华不失温馨的布局，大到湖景的呈现、小到摆件的位置，都透露出细致的人文关怀和精益求精。
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