春节是中国最传统、最受人们喜爱的节日，中国人春节最注重的就是一家人聚在一起吃顿饭。各个地方对于年菜又有不同的讲究，小编总结了我市最为典型、传统的5道年菜，带你感受溧阳的特色年味。
第五道年菜：扎肝菜
品
特
色
嚼劲十足，味道鲜美
做法
01
将小肠内外洗净，焯水去膻；五花肉洗净，切成长的片。
02
猪肝切成与肉基本相似大小。
03
笋干泡发洗净，切成略小于猪肝的规格。
04
油豆腐取每根8—9cm长待用。
05
取五花肉1块、猪肝1块、笋干2块、油豆腐2块，将五花肉、猪肝、笋干抓一起，外围用二块油豆腐夹住，左手拿好小肠的一头，从左到右将其绕3—4圈扎紧，剪断小肠，收好头。
06
锅上大火，放冷水，扎肝烧沸，撇去浮沫，放入调料转小火烧约1.5小时，捞去葱结即可出锅。
有说法
溧阳人非常传统、好客，来了亲戚朋友都会把自家最好的菜拿出来招待他们，比如肉圆、酱剥子等，同样溧阳的新女婿（第一次上门的女婿）初次到丈母娘家都会受到热情的招待。
从前有户人家也是年前新女婿上门，老丈人说女婿第一次上门，一定要好好招待，做几样拿手大菜。丈母娘想了想，家里最近也没什么大菜啊，不过刚杀了头猪准备过年，看看家里框子、篓子里正好有些猪皮、猪肝、小肠，旁边还有些油豆腐，于是便随手抓起几样用猪小肠一扎，经丈母娘独特手艺烹饪，便把富有韧劲的猪皮煮烂，猪小肠的油脂熬出，融入到油豆腐和猪肝内，使得整道菜肴非常有嚼劲，味道鲜美，让人回味于唇齿间。溧阳人把这一捆称之为“小捆头”，又叫“扎肝”。
有年味
现在，溧阳人逢年过节都会做上满满的一盆扎肝，在春节前后招呼亲戚朋友，扎肝现在已经是溧阳人过年的一道必备菜。而这道特别的美食，也只有在溧阳才吃得到。
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