酒店职业经理人-05-10
江苏溧阳天目湖宾馆
“美好江苏”有一家享誉全国的酒店——江苏天目湖宾馆，经过三十多年发展，历练成为全行业的学习标杆，荣获首届中国酒店业最高荣誉奖：“中国饭店金星奖”、“江苏省十佳旅游饭店”等行业内十多项殊荣。新形势下，天目湖宾馆通过“高效现场管理”，成为中国第一家“把后台当前台管”的高星级酒店。“酒店台账管理”、“酒店培训工作委员会”、“企业文化展示与收藏馆”等都是宾馆的特有管理模式。员工流失率常年低于3%，能耗占营收比一直保持在4.6%左右，通过维保每年为宾馆节省数十万元，年收到用心做事件、用心管理件、客人表扬信封，年销售金牌菜砂锅鱼头11万只。在全国众多酒店餐饮营收下滑的形势下，天目湖餐饮日营收如何突破万元？整体GOP率如何持续领跑市场？天目湖凭何实力在短短的十年时间，得到飞速发展，让酒店同行纷纷敬佩地竖起大拇指？
在酒店激烈竞争的今天，二三线城市的酒店出租率都达不到60%，在造成巨大浪费的同时，也严重影响了酒店投资回报率。为解决这一难题，在成功辅导十多家酒店客房出租率提升20%，网络在线顾客点评全部提升到4.8-4.9的实践基础上，推出了这一课程。本课程一是解决出租率不高的问题，二是如何达到顾客点评分数4.8分，解决顾客在线点评数量不多的问题，三是如何形成优质服务长效机制，四是设计绩效管理落地方案。
联合主办
逸课商学院
北上广深互联网商学院
北京中凯瑞酒店管理有限公司
江苏溧阳天目湖宾馆
时间
.5.22-5.24
培训地点
江苏溧阳天目湖宾馆
“‘新形势下，如何发挥服务优势，营收利润双增收？’——全面解析天目湖宾馆服务如何创造利润、班组建设与绩效考核、酒店精细化管理、酒店投资运营新思维研修班”
逸课酒店标杆学习逸课商学院、北上广深互联网商学院、北京中凯瑞酒店管理有限公司在全国甄选出一批“标杆学习酒店”，均是近年来营收、利润逆势上扬、业绩突出、服务排名，不降反增等多方面全国前列的标杆酒店，组织全国同行深度体验学习，使大家学有所获，学有所用。
逸课酒店标杆学习系列考察班——5月将走进江苏溧阳天目湖宾馆，探秘服务创造利润。
01
精细化管理，是天目湖宾馆的核心竞争力！
各部门的能耗、对费用的分析…形成了精细化的习惯与氛围，定制度、做展板、开分享会、交流会，小到将客人的服务需求、服务物品、物品图像、取得途径等一一分类，做成展板，供员工随时查看。真正做到了个性化服务，标准化呈现！完善的培训体系，实行培训台账，月度培训例会，随时发现问题立即召开的现场会保障了酒店高效运营。天目湖人认为：一切工作都从培训开始，一切问题都因培训不到位导致。天目湖宾馆有个品质检查群，保障了检查的及时到位，做到精准、及时、高效！
02
天目湖宾馆如何打造优秀的企业文化？
美名远扬的鱼文化、全员用心做事文化、执行力文化、团队文化、大爱文化等五大文化体系如何落地？这些文化如何成为天宾在市场中的核心竞争力、盈利秘笈？
03
天目湖宾馆的全员营销体系如何使全体员工有了全员经营意识？
责任到人，科学人性化的指标分解及奖励政策如何设计并实施？使人人都是销售员，全店全面开花，模块涵盖六大板块，既培养了一批营销人员，又提高了营收，年全员营销占总营收20%以上。
04
天目湖宾馆如何设计并制定高效的5大方法，32条实施细则迅速解决招人难题？
把员工当家人，如何坚持用心做好员工的衣、食、住、娱、学等重要环节，动真情，做实事儿，感动员工？成熟体系化的4大留人举措，31个暖心的具体方法，使员工流失率常年低于3%…
05
天目湖宾馆的节能注重实效
做了系统化的节能技改，调试节能、管理节能也大大增强了全员节能意识，仍在持续改进，不断发现新的节能空间！省住建部领导专程到天目湖宾馆考察节能技改成果。能耗占营收比一直保持在4.6%左右。
培训交流、体验考察方式多元化
1.入住“仙境”中的天目湖宾馆体验“温情服务”；
2.总经理携高管团队深度讲授与交流分享；
3.深入前后台参观考察，全面感受天宾优秀的企业文化、精细化管理等；
4.出席天目湖宾馆总经理及管理团队“面对面分享沙龙”；
5.出席主题欢迎晚宴——“鱼王宴”，欣赏天目湖宾馆员工演绎的“出菜秀”；
6.“感受员工之美”——观赏员工精心准备的精彩节目。
培训时间及课程安排
A.主讲题目：服务创造利润天目湖宾馆执行总经理王群女士
主讲内容：
一、关于服务
1.服务的定义（案例讲解）
2.优质服务的定义（案例讲解）
3.服务的目标
二、主题宴会设计吸引高端客户
1.主题餐厅创造高端市场（书香、长寿）
2.主题鱼王宴打造餐饮文化
（1）主题台型设计
（2）服装及服务员要求
（3）餐厅设计
（4）出菜秀
（5）鱼头赋（朱大师敬酒、合影）
（6）吃鱼头的学问（鱼头祝福语）
（7）鱼王宴的故事
3.主题宴会实现一流口碑
三、VIP接待服务流程及案例讲解
1.VIP接待服务流程
（1）营业部接待流程
（2）客房部接待流程
（3）餐饮部接待流程
2.VIP接待典型案例案例分享
（1）某培训公司周老师接待
（2）大客户上上电缆接待
四、优质服务系统打造
1.员工用心做事模版
2.用心做事考核奖励制度
3.员工操作技能考核
B.主讲题目：酒店班组建设与绩效考核考核3.0江苏溧阳天目湖宾馆餐饮部经理吴先菊女士
主讲内容：
一、目前餐饮行业面临的困境分析
二、班组建设绩效PK体系3.0解析
1.组织结构
（1）组织结构内容
（2）三大原则
2.班组分配
（1）人员分组三大优势
3.制定标准
（1）制定标准的六大模块
（2）六大板块各项工作要求
4.培训工作
（1）培训六部曲
5.考核跟进
6.评估完善
C.主讲题目：酒店精细化管理天目湖宾馆执行总经理王群女士
主讲内容：
一、理解精细化管理
1.理解精细化管理
2.案例分析
二、实施精细化管理
1.管理就是管数字
（1）管理人员检查及布置工作用数字讲话
（2）日常管理用数字量化
2.管理就是事先控制
（1）管理就是发现并解决问题;
（2）管理就是纠正偏差；
（3）管理需要沟通协调；（客房维保群）
3.管理就是管状态
（1）员工培训或开会坐座位必须按规定入座；
（2）员工上下班骑摩托车须戴头盔（安全意识）；
（3）跟踪抽查员工的工作；（制冰机冰铲挂起）
三、精细化管理考核要求
