星期三
年9月6日
不要着急，
最好的总会在最不经意的时候出现。
宜期待
食
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去天目湖镇寻鲜问珍
有一个地方，群山环绕，竹林茂密，
有一个地方，极尽天然，美食遍地，
有一个地方，滋养了几千年土生土长的文化，
这个地方，叫天目湖。
今天，小掌柜带你去天目湖镇寻鲜问珍。
中国人常说，一方水土养一方人。反之亦然，一方人赋予了一方水土独有的灵魂。在这片土地生活了上千年的天目湖居民，用天然去雕饰的美食文化，令天目湖在灵动的山水之外多了一份深厚和悠扬。
而溧阳人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着溧阳人认识事物、理解事物的哲理。
精壹溧阳人嘴挑是出了名的，溧阳餐馆遍地，开得快，关得也快，凡是菜肴味道不好的，在溧阳撑不了多久必会关门大吉，所以这一方面也促进了溧阳本土美食制作的精细化，精品意识越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个溧阳人的饮食活动过程中。
小到街边顾客盈门的烧饼摊，大到声名远扬的天目湖砂锅鱼头，从选材、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。
美贰中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。首先是味道美，孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”是审美视作烹调的第一要义。
溧阳处于江南地带，近湖近河的地理环境注定了溧阳人对食物鲜美的追求，各类禽肉和水产即使是自己在家中烹饪，也是无比美味，因为溧阳人擅长用酒糟、糖醋和生抽调味。此外，在菜肴的取名上，溧阳人也将美追求到极致，“竹香风鹅”“沙河湖鲜”“稻香风鸡”，由内而外，传递浓浓的江南水乡风情。
情叁吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。溧阳人尤其喜欢安排各种饭局，一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。
朋友离合，送往迎来，溧阳人都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情。特别是过年的时候，溧阳人初一到初六基本是在饭桌上度过，这家吃完去那家继续吃，虽然每家的菜品都差不多，但是贵在“谈情”。兄弟姐妹、亲戚长辈一年之中难得团聚，满腹的情感夹杂着酒精的醉意，便都在饭桌上倾心吐露。
礼肆溧阳人饮食讲究“礼”，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都体现着“礼”。记得小时候过年家中宴客，每每人数太多、座位不够时，小孩子便被父母从桌前叫下来，将位置让给客人坐，以示尊重。
在溧阳人看来，“礼”不只是一种礼仪，更是一种内在的伦理精神，这始终贯穿在溧阳人的饮食活动中。
溧阳的传统美食文化认为，
唯其“精”，才能有完整的“美”；
唯其“美”才能激发“情”；
唯有“情”，才能有符合时代风尚的“礼”。
这也渗透到溧阳本土厨师的烹饪理念中。
溧阳有位知名的大厨曾经说过：“有时候，菜烧到后来，将文化、将自己对人生的感悟融化到菜里，这道菜自然而然就成功了。这道菜再回到食客的舌尖上，可能他品尝到的，不仅仅是美味，还有人生百味，还有乡愁。”
因此，在溧阳，凡是成功的厨师，在追求精细的食材和鲜美的调味之外，更注重菜品情感的融合和表达，从而实现“精”“美”“情”的统一，营造合宜的礼仪风尚。
这大概就是溧阳传统美食驰名天下的原因。因为取材天然，融合了一方水土的生动与灵气；因为传承久远，秉系了一代代本土厨艺人的精耕细作；因为情归故里，酿造了浓抹总相宜的溧阳风味和人情。
这一个地方，美食和故事她都有，你来吗？
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来源
腾讯视频
编辑
冯蓓
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