01
从古至今，“衣食住行”都是人们永远不变的话题。中国人好面子，“衣”作为“衣食住行”里能让人一眼看到的外在，更是被排在了第一位。但是作为来自现代的吃货，“食”才是我们认为头等重要的大事，我们现在常用的说法也是“吃穿住行”。吃除了能填饱肚子，更是一件充满幸福感的事。
02
我的家乡，溧阳，隶属江苏省常州市，素有“鱼米之乡”、“丝绸之乡”、“茶叶之乡”的美名,是经济连续多年名列全国百强的县（市）。
溧阳人杰地灵，物产丰富，孕育了很多嘴巴很叼的当地小吃货。民国时有一句老话“玩在上海，吃在溧阳”，就体现了“吃”这一文化在溧阳重要的历史地位。
03
作为一个来自山里的小吃货，我记忆中的很多山野美味，都留存在深溪岕的童年时光里。山间的野果、田间的野菜，林中的动物野味……
尽管时光流逝，年岁增长，记忆中的味道仍在心头萦绕，在脑海中挥之不去。遗憾的是，有的野味现在已经很难吃到了。非常感谢深溪岕，它让我和城里的孩子相比，有了更加多彩而又难忘的童年。
04
现在就请大家跟着我一起去品味山里的一年四季，感受一下作为吃货的乐趣吧~~
春季
春笋春笋，是立春后出土的毛竹笋，它肉质鲜嫩，美味爽口，是溧阳南山地区非常有名的土珍馐。
每年三月中下旬至清明前后，是挖春笋最好的时节。一到时间，外公就会拿着蛇皮袋、扛着山锄到竹林中寻觅。味道最鲜嫩的是刚刚拱起一点点泥土未及冒头的春笋，很难被发现，我们一般称之为“早春笋”。外公自有一套找笋的方法：在竹根附近，观察泥土，泥土出现松软、微微隆起的现象时，很可能就有早春笋啦。
春笋冒出土地二至三公分时，较容易被发现，冒出土地太多的话，吃起来就显老硬，没那么鲜嫩了，需要用刀切掉老的根部，留下较嫩的笋肉，炒菜或者做其他料理。
春笋的烹饪还可以分部位进行，稍老一些的根部还可以做成酱菜，绝不浪费。正所谓“尝鲜无不道春笋”，它的确是春季里最受欢迎的一道美味。
除了食用新鲜的春笋，外婆家每年还会用笋制作做笋干和面笋。
野菜
我的上一篇文《溧阳农村娃常吃的一些野菜，你吃过几种？》，已介绍过很多春季野菜，现在就不一一描述了。
关于荠菜，有一句老话叫“三月三吃荠菜”，为什么呢？因为农历三月初生长的荠菜是开春发出来的第一批，储存了整个冬季的能量，还耐春寒，生长较为缓慢，药用价值最高，药性最好，可以预防春季流行病，还可以祛除陈寒。
在山上，还有一种常见的野菜-蕨菜，妈妈也叫它“鸡爪子”，我们一般食用它的幼嫩叶芽，妈妈经常采摘了新鲜的直接焯水后炒了吃或者晒干用来做干菜，口感清香华润，十分爽口。但是因其含有“原蕨苷”，专家建议不宜过量食用。
野生茶
清明开始，野生茶树成了深溪岕竹林中最独特的存在。它们或是一簇一簇，或是零零散散，在斑驳的光影中、在竹林风中身姿摇曳。它们成长于山野竹林间，吸收的完全是天地间的阳光雨露，灵气逼人。它们自由生长，无拘无束，是真正的纯天然有机绿色无污染植物、
每年，我们都会腰系竹篓子或者手拎小袋子，去山上采摘野生茶，采摘时可以直接摘取嫩芽或者连着两片老叶一起摘取。采摘回家后，外婆就会亲自用家中的大锅灶制茶，翻炒时的清幽茶香，直教人难以忘怀。
野生茶叶片肥厚，茶多酚丰富，比普通的茶耐泡2-3倍，茶味醇厚，回甘性好，是很多爱茶人士的最爱。
小竹笋
野生的小竹笋也是春天最鲜美的存在。雨后，它们在竹林中伸出尖尖的小脑袋，身材纤细，裹着绿色的外衣，就静静地在那里等着大家的采撷。
小竹笋的味道和春笋完全不同，有种略带苦涩的味道，需要焯水后祛除部分苦涩味。
小竹笋入菜在当地有很多种做法，有的还直接焯水后沥干水分，用真空包装封好，储存在冰箱冷冻中。
夏季
立夏三鲜
立夏尝三鲜，是江南地区的立夏一大习俗。三鲜在不同地区也有不同的版本，老南京人还把三鲜细分为“地三鲜、水三鲜、树三鲜”。爸爸说我们这里主要是指“蚕豆、苋菜、樱桃”这三鲜。
蚕豆在立夏时刚好上市，剥开蚕豆，皮薄肉嫩，有清甜味，空口吃，都感觉清香四溢；炒着吃，更是软糯可口，有的人还喜欢连着外皮一起吃下肚。
红苋菜作为时令蔬菜，更为夏初增添了一抹靓丽的色彩。加上几个蒜头清炒后，那红红的汤汁鲜亮夺目，浇在白米饭上，一颗颗米粒色彩红润，直接拌饭也是我的最爱。
本地樱桃作为最早应市的当季水果，也受到了众人的喜爱。我们当地还分“樱桃”和“樱珠”，果子红红圆圆的叫“樱珠”，果子黄黄似桃形的叫“樱桃”，无论是哪一种，味道都很鲜美。
在深溪岕村的入口处，有一块樱桃采摘园的指示牌，采摘园名叫“樱桃湾“，每到季节，那里就客流量爆满，采摘势头非常火热。
覆盆子
说起覆盆子，很多溧阳小伙伴也许不知道那是什么，但是提起“呀蒙子”（溧阳话音译），或者是野草莓，大家的脑海中肯定直接蹦出了它红红小小挂在带刺植株上的诱人小模样。
野草莓属蔷薇科，植株遍布田间林野，结果前开白色的小花，还分高株，矮株，吃起来口感也不一样。
矮株上，有的果粒较小，细细密密的小圆粒攒在一起，汁水不多，但是很香甜；有的果粒较大，像小的红色珊瑚球一样攒在一起，晶莹欲滴，水分较多，甜而爽口。高株上的，我们一般叫树莓，味道酸甜，个人感觉比矮株上的味道更酸一点，但是这种先酸后甜的味道，更叫人百般回味，每每想起，都会忍不住吞口水。
乌米饭
农历四月初八吃乌米饭溧阳当地的民间习俗。在我们当地，吃乌米饭有一个民间传说，是关于目连救母的（有兴趣的可以百度一下）。
制作乌米饭需要“乌饭草头”（网上查也叫“南烛树叶”）。外婆每年都会到山上摘取“乌饭草头”，捣碎后，滤渣取汁，浸泡糯米，一般浸泡一夜即可，被染色的糯米煮后就可以做成清香四溢的乌米饭了。
最难忘的是外婆将大锅灶的木锅盖掀开地那一刹那，水蒸气弥漫，厨房里满是乌米饭独特的香味，盛上一碗，加一大勺红糖拌匀，光是闻一闻味道，就让人
食欲大增。
乌米饭直接放在饭锅上蒸，蒸好后拿出去充分晒干，然后放在密封袋中保存，存储器更长。
蝉蛹
蝉蛹是蝉的幼虫，也就是我们夏天经常抓的知了的幼虫。炎炎夏日，最热闹的就是窗外一阵阵此起彼伏、叫声响亮的知了声，知了栖息在树干上，用针刺口器吸取树汁，知了的翅膀非常薄，所以才有“薄如蝉翼”之说。
知了的幼虫栖息在土中，吸取树根汁液，对树木有害。记忆中，还残留着和大人们一起去照蝉蛹的片段：夏日，傍晚，雨后，老树林里，打着手电筒，沿着地面到树干，仔细找，有类似蚂蚁窝的小孔，孔四周有薄薄的一层，慢慢挑开土，越挖越大，那就是蝉的洞穴，粗壮的杨树、柳树下都能找到。
蝉蛹还有丰富的蛋白质和氨基酸，溧阳山里常吃的一道蝉蛹菜就是油炸蝉蛹，酥脆可口，油香扑鼻。新鲜的蝉蛹装起来放在冰箱冷冻储存，在过年的时候也能尝到哦。
小螃蟹
炎炎夏日，深溪岕的溪水最凉爽，清可见底，手捧溪水喝一口，清冽可口，还有种淡淡的甘甜味。
小伙伴们最开心的就是拎着小水桶，结伴一起去抓螃蟹。这些小螃蟹，有人说叫石蟹，也有人说叫溪蟹。它们有的躲在溪水的石缝中或者是水草丛中，有的躲在溪边泥岸的洞穴中。我们这些孩子都是抓螃蟹的能手，翻找石块，查看螃蟹的蜕壳，很容易就抓到小半桶回家。
外婆最拿手的小螃蟹菜不是爆炒，而是做“蟹拖面”。小螃蟹因为个小都不用对半切开，把小螃蟹清洗后倒入一大盆调好的面糊中，那时候小螃蟹还是活的，在盆中到处爬，用大铁勺舀一勺子，迅速倒入大锅灶的热油锅中炸至金黄色（现在想想有点残忍），绝对的酥脆可口，美味至极。只是现在溪水里已经很少能找到它们的身影了。
秋季
梨
秋天是吃梨的季节，我的文中曾经提到过外婆家门前的一棵包梨树，每年开花时洁白胜雪，清香扑鼻，结的果子虽然个头不大，但是肉嫩多汁，爽脆可口，只是后来被砍掉了。
在深溪岕，很多人家门口会选择种植樱桃树或者枣树，但是很少有人在门前种植包梨树。每当外婆家的梨树枝头挂满包梨时，小伙伴们都会跑我们门前跃跃欲试。为了防止虫害和小鸟的啄食，外公每年还要给长出的小包梨套上纸袋子，那也是个力气活。
深溪岕村入口处，除了樱桃采摘的指示牌，还有水晶梨采摘。水晶梨皮滑肉嫩，爽口多汁，欢迎小伙伴们去采摘。
雁来蕈
深秋时节，大雁南飞，是溧阳山里人采食雁来蕈的时节。
雁来蕈是一种完全野生的菌类，最喜欢生长在松树下的茅草丛中，所以也有人叫它松树菌。它的营养价值很高，非常珍贵。只是随着山区的开发，很多丘陵地变成了茶园和果园，松树少了，雁来蕈也随之减少了。物以稀为贵，雁来蕈在舌尖2中出现后，更是广受大家的喜爱，市场价格更是水涨船高，那些个头越小的，因为口感更鲜嫩，价格也越贵。
雁来蕈肉质肥厚，浓香滑润，别具口感。可以用来煲汤也可以用来做酱，味道无比鲜美。曾经在一户农家乐中吃到了一次酱的雁来蕈，至今难以忘怀。
板栗
溧阳山里吃货的秋天怎么能少了板栗呢。溧阳丘陵山区盛产板栗，所产的板栗因为果大适合做菜用也被称之为“大栗“。
外公家的山头上除了笋，少不了的就是板栗树，只是去年雨水不多，板栗收成也不好，也就留着家里人吃了，不然必是馈赠亲朋好友的最佳单品。
板栗外壳被刺球包裹，成熟时刺球张开小嘴，露出里面色泽鲜亮、大小均匀的栗子。剥掉刺球和板栗外壳，就会露出肉质脆嫩，香味浓郁的栗肉。
溧阳人最常吃的板栗菜有栗子红烧肉，栗子烧鸡等等，配上当地的小香猪肉，当地的跑地鸡，那是鲜上加鲜，根本停不下来。
山上还有一种野生的小毛栗，刺球和里面的栗子都比较小，剥掉刺球后，板栗通体有层白色的绒毛，果肉虽小，却很爽脆，口感很甜。
冬季
冬笋
有春笋，肯定也少不了冬笋了。溧阳南山地区（深溪岕也属于南山地区），坐拥万亩竹林，是大量出产冬笋、春笋的主要基地。
冬笋是指立春前尚未出土的毛竹笋，它们长于竹根（也叫竹鞭）上，埋藏于土中，需要直接从深藏的土里面挖出来，没有经验的村民很难挖到，外公还是比较有经验的。冬笋外皮金黄色，无杂纹，两头尖，笋体弯曲，外皮仅裹，个头偏小，价格比较贵，营养价值也较高。
冬笋笋肉清爽鲜嫩，肉厚质脆，搭配肉类烹饪，不仅味道鲜美，还可以清热解腻，有助消化，对降血压也有一定的帮助。
野生动物
溧阳山里的野味其实非常多，常吃的野生动物主要有野兔、野鸡、野猪这三种。每年春节，外婆家的大厅中，家人围在一起，圆台的中间少不了一份野猪肉火锅。
野猪常在山林间出没跑动，它们脂肪含量比较低，瘦肉较多，肥肉较少，肉的色泽也较红，吃起来会有一些粗糙，但是咬起来很带劲，相对于家猪肉来说，它们肉质更鲜美，也更具有野味的气息。
听妈妈和大阿姨他们说，有一年下雪的一个冬天，外公和村里的几个村民上山砍柴，无意中遇到了一头大野猪，狭路相逢勇者胜，后来他们几个合力制服了那头野猪，把它架在新砍的木棍上，一起抬回村子里了，当时大家还都受了不轻不重的伤，但是几个人回了村，把野猪杀杀分分，大家也算是有了额外的收获，更是有了一大年货菜。虽然不知道过程如何，但是想想肯定是惊心动魄，毕竟野猪发起疯来，那可不是开玩笑的。
04
溧阳山里的山珍太多了，实在没有办法跟大家一一道来。春夏秋冬，四季变幻，玩在溧阳，吃在溧阳，欢迎小伙伴们和我一起携手走过溧阳的春夏秋冬，溧阳的青山绿水等你来游览，溧阳的山野美味等你来品尝。
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