民以食为天，食道即天道。
在喧嚣浮躁的现代社会，美食不仅是一种生活、一缕情思，还是一种文化。位于江苏南部苏浙皖交界处的溧阳，素有“鸡鸣三省”之说，特殊的地理位置造就了溧阳美食的特殊性。“茅尖花红棠下瓜，水芹冬笋韭菜芽，黄雀螃蟹和甲鱼，长荡湖里白壳虾”，这是清代溧阳籍大学士史贻直，在乾隆皇帝下江南时推荐的家乡美食，乾隆皇帝品尝后留下了“溧阳美食精髓在于养生”的高度评价。溧阳乡民坚守着传统的厨艺，为我们的味蕾捎来时节的讯息。特殊的地理位置和丰富的自然资源造就了溧阳美食的独特性，这里既有浓油赤酱的扎肝、肉圆，也有清淡鲜美的天目湖砂锅鱼头。美食“三白”(砂锅鱼头、白芹、白茶)“三黑”(乌米饭、燕来蕈、溧阳扎肝)随着央视《消费主张》、《味道》和《舌尖上的中国》热播，成为了溧阳最知名的美食名片。世界各地远道而来的宾朋，无不被溧阳美食所吸引。下面我就为大家介绍下溧阳的部分美食!大自然赐予溧阳人一湖好水，鱼，也就自然而然成为了天赐的美食。砂锅鱼头选用天目湖盛产的胖头鱼为主食材，以其鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白，原汁原味受到社会名流和广大宾客的赞誉。一份砂锅鱼头一般要用到近20道工序，光熬汤就需要一个半小时。溧阳一带,每年农历四月初八,民间都要吃乌饭。乌饭不是用天然的黑米煮成的,它是由山上野生的乌桕树叶捣碎,用其汁浸泡稻米而成。乌饭出锅后色泽乌亮,清香扑鼻,入口爽滑糯软,易于消化。如佐以食糖搅拌,则香甜可口,回味无穷,既当主食。溧阳是江苏省板栗的重要产区。平桥板栗又叫“珍珠栗”，俗称“大栗”，素以果粒大、皮壳薄、色泽褐红光洁，肉色黄亮味甘美而著称。生食香脆甜嫩，满口生香；熟食细腻甜糯，尤以中秋节前后的新生嫩栗为最佳，八月份是桂花开的季节，因此，板栗又有一种清新的桂花香味，因此，又美其名曰“桂花栗”。天目湖独特的气候和土壤条件造就了其个头适中、香甜、糯性高的特点。溧阳板栗，营养丰富，据资料记载，果肉含淀粉62%，蛋白质5.7%，脂肪油2%，微生素含量高，色、香、味具美，生、炒、烹、煮均佳。溧阳白芹种植采取独特的旱作方式，将水芹苗栽植在没有水层的蔬菜地里，直到产品采收，因而具有独特的产品特征。溧阳白芹品质优良，以它白嫩的茎、叶为食，既可荤炒，又可素拌，其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，被誉为“江南时蔬中的一绝”。溧阳水芹的茎、叶柄中还富含多种维生素和无机盐，其中以钙、磷、铁的含量较高，具有一定的药用价值，可收到清洁血液、降低血压的功效。时到秋来，大雁南飞，是溧阳人采食雁来蕈的季节。雁来蕈，学名叫“松蕈”，担子蕈纲、伞蕈科，它盛产于溧阳北部的瓦屋山区以及溧阳的南山地区。雁来蕈是褐色的，和满山的橡树落叶差不多的颜色，有的藏在厚厚的松针叶下，因此，采雁来蕈真是个技术活。再加上雁来蕈本就是珍稀品种，少有。若下足了雨，再遇上一个阳光灿烂的日子，雁来蕈就一窝蜂地在草丛里冒出来了。对于雁来蕈，溧阳人最经典的做法就是熬成酱，这也是能延长雁来蕈保存时间的一种方法。溧阳扎肝是江苏溧阳的特色传统名菜，属于江苏菜。是溧阳三宝之一（肉圆、酱剥子、扎肝）以社渚镇、平桥一带最为正宗。将洗净的五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干各一大片，用一小段猪小肠扎结实。放入葱、姜、料酒、糖、醋、酱油、味精、香料，大火烧开，中火再烧一个小时，收干卤汁，“溧阳扎肝”就做成了。“溧阳扎肝”是过年的年菜，所以一般是一次做够，烧一大盆，待客时在饭锅里蒸热后上桌。长荡湖是中国南方较大的浅水型、水草型淡水湖泊，这里水质清澈见底，湖岸水鸟成群，水草繁茂，螺蚬众多，常年水深保持在1.2米—1.5米之间，而PH值也总在7一8之间，最适宜甲壳类水产养殖。尤其值得一提的是，长荡湖属“客水”型湖泊，也就是俗称的“活水”。活水滋养人，同样，活水更滋养蟹类家族。长荡湖大闸蟹就是长荡湖特产的大闸蟹，大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。远销京沪，港澳等地。长荡湖属太湖水系，位于太湖和阳澄湖的上游，在金坛市东南部，总面积1万亩，其中水质优良的4万亩为大闸蟹养殖基地，每亩产大闸蟹约公斤。长荡湖湖水清澈无污染，加上科学的饲养技术，使得养殖出来的大闸蟹个头大，味美，膏多，近几年主要销往我国香港、台湾及日本、韩国等。长荡湖大闸蟹都是规模化养殖，蟹苗从长江口购进，而后放入养殖基地，用活性饲料等进行喂食。长荡湖的大闸蟹不仅特别美味，且个头大，一亩当中4两以上的大闸蟹占40%以上，且外形上有“青背、白肚、黄毛和金爪”等特征，一直以来深受消费者青睐。相信听了我的介绍，你一定对溧阳的美食垂涎欲滴了吧！那就赶快行动起来吧!溧阳，秦代建县，干年古邑，游子吟故里。地处苏浙皖三省交界，市域面积平方公里，总人口80万。现有国家级旅游度假区1个,省级高新技术开发区1个、省级经济开发区1个，省级旅游度假区1个，辖10个镇、1个街道。年，实现地区生产总值亿元，完成公共财政预算收入70.27亿元。
溧阳不仅是长三角的试点新城市，更是拥有五大园区完整配套和便捷的生活配套服务。
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