溧阳境内河流多、库塘多、丘陵多，盛产茶、竹、蚕、麦、油、板栗与螃蟹。溧阳人勤劳聪慧，极善于将自然山水间的馈赠化成自家餐桌上的美味。
一壶清茶、一叠茶糕、一锅鱼头、一碗乌米，相信来到溧阳的人们，眼睛会记住美丽风景，嘴巴也会记住自然好滋味。
FOOD
天目湖砂锅鱼头
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一锅鱼汤让天目湖蜚声海内外。生长在天目湖纯净无污染水中的活鳙鱼，只选用7、8斤重的，洗净，取鱼头放入砂锅中，搭配天目湖水，辅以葱结、生姜、料酒、胡椒、香醋等调味，千沸万滚，出锅前撒上带根茎的香菜。鱼汤浓厚鲜香，喝三碗不嫌多，鱼头肉质饱含汤水，鲜嫩紧致，入口即化。
在天目湖宾馆的鱼缘餐厅，除了能吃到经典的砂锅鱼头，就连鱼尾、鱼身、鱼骨也都有出色的菜品呈现，一条大花鲢可以做出几十道鱼菜。
天目湖宾馆鱼缘餐厅
溧阳市天目湖迎宾大道号
溧阳扎肝
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一块猪肝、一块油豆腐、一块五花肉、一块笋干用一截猪小肠扎紧，入锅烹饪，锅开香溢满屋。扎肝“扎官”，乡音取吉兆，扎肝不仅是旧时百姓满足口腹之欲的美食，也是溧阳人逢年过节办喜事必备的硬菜。扎肝是溧阳美食地图上一个历史悠久的地标。
王新华家乡菜馆
溧阳市明珠大道王家湾11号
美岕乌饭鸭
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以八宝鸭为蓝本进行创新制作，将乌米炒制挤汁，然后将处理好的整鸭放入乌米汁中浸泡48小时上色，最后在鸭肚中填入乌米饭、笋丁、火腿等组成的半成品乌饭团，放入蒸笼中蒸制4个小时左右即可成菜。菜品鲜香浓郁、形态丰满、菜形美观。鸭肉酥烂，鸭肚内乌米八宝饭口感软糯、香气四溢。
美岕山野温泉度假村
溧阳市戴埠镇戴南村
石锅雁来蕈豆腐
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“雁来蕈”是溧阳本地特产的山珍，味鲜美、有异香。雁来蕈切丁，干辣椒炸香，嫰姜片提味，加入溧阳特有的别桥豆腐，采取浓油重火烹调，激出雁来蕈的鲜味，生抽提味，老抽上色，文火慢炖即可成菜。此菜原汁原味，无味精、鸡精，口味天然、鲜嫩。
金峰国际饭店
溧阳市溧城镇燕山中路11号
上黄六指羊糕
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一位手有六指的传人将上黄羊糕做法发扬光大，因此得名。六指羊糕选用当年成年的本地公山羊，用秘制老汤烹煮羊肉，出锅去骨后用稻草捆扎成小卷定型，再次下锅去油去膻，冷却后切片食用。肉质细嫩软烂，肥瘦相当，香而不膻。
上黄六指羊糕
溧阳市钱家路号
天目风香鸡
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天目湖风香鸡，鸡肉紧实有嚼劲，鸡皮嫩滑，食之干香诱人，齿颊留香，念念不忘。天目湖人家酒店选用10个月以上、7斤左右的竹林散养公鸡，洗净后用秘制调料古法腌制2~3天，再在阴凉处风干4~5天。风鸡做成后可以长时间保存，食用时加葱姜、料酒入开水炖煮，出锅沥水放干即可。
天目湖人家酒店
溧阳市天目湖镇屏峰路88号—5
老牌粉丝肉圆
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红烧肉圆是一道溧阳经典菜，八十年代末，溧阳宾馆在原有的基础上加入粉丝垫底变成蒸菜，吸收肉圆的油分。肉圆肥瘦比例为3:7，搅拌成肉沫后拌入姜末、葱花、盐和料酒，做成一两左右的肉圆，蒸20分钟即可上桌。口味咸鲜，肥而不腻。
金陵溧阳宾馆
溧阳市西大街号
老四头母鸡汤
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老母鸡洗净与葱、姜、白酒、盐同时慢火焖煮约一个半小时，使鸡肉中蛋白质、脂肪等营养物质溢出，使肌肉脱骨、酥烂为宜，出锅后再以少许木耳、枸杞点缀即可成菜。在戴埠当地，横涧老四头饭店30年专注这一道菜，除盐以外，无任何其它调味料。
横涧老四头饭店
溧阳市横涧村委横涧村78号
豆花油条鱼
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豆花油条鱼整道菜的功夫体现在油条鱼上。将豆腐鱼剔骨、剔刺，用豆浆机打成蓉，加入由水、盐、味精、葱花等组成的调料，形成馅料，采用裱花袋将馅料注入切好段的油条中，起锅油炸，60℃至70℃左右的油温油炸1分钟左右即可。豆花搭配食用，口感外酥里嫩、细腻润滑，清爽可口。
曹山紫竹林生态农业园
溧阳市上兴镇上旺村
合缘老菜大肠
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新鲜的猪大肠只用清水反复冲洗，直至干净，不刮去肠内的油脂。洗净后冷水入锅焯水，再次冲洗，改刀。用最简单的古法保持猪大肠自身的原汁原味。合缘老菜大肠，大肠咸香可口，甜咸适宜，搭配农家老菜既入味又不腻。
竹箦合缘大酒店
溧阳市南环西路号
溧阳白芹
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溧阳白芹的故事起源于明朝。军师刘伯温因与朱元璋政见不同，辞官逃难到溧阳。此时已是秋冬，蔬菜极少。他无意间发现一种野生水芹很好吃。但冬天一来，寒霜一打，根枯叶焦无法保存。刘伯温偶尔看到一种名叫“牛筋草”的野草被土覆盖，冻不死，且根杆白嫩。于是，他模仿着对水芹进行壅土，发现野生水芹根部完好且慢慢变白，口感脆嫩。进入寒冬，更白更嫩。这就有了后来我们饭桌上那一筷白净、脆嫩的溧阳白芹。
转载自：溧阳文旅 常州周边这14个古镇超全攻略来了，每个都值得一去！周末约一波~穿越古今，来常州这些免费博物馆，吹着空调溜娃吧！走伐~
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