雨水一到，春回大地！
除了带来大家萌动的春心外，
还有被封存了一个冬天的美食！
对于吃货而言，
如何吃好春天才是顶顶重要的事情！
一年之计在于春，
春天必吃的8种食物，
赶快Mark起来
对春天最大的赞美就是吃掉它！
1笋炖咸肉春天的第一道食物，当然必须得是笋炖咸肉，也有人称之为“腌笃鲜”，从开春到5月，最美味的就是这一碗腌笃鲜。“腌”是咸肉和火腿，“笃”则是溧阳话的炖，“鲜”就是春天破土而出的春笋了！
最好吃的腌笃鲜，不在星级餐厅，而是在自家的厨房里！慢慢的炖上几个小时，这样笃出来的一锅汤，鲜掉眉毛~
做法：1.将五花肉和咸肉洗净，切成麻将大小的肉块。
2.将五花肉块放入冷水锅中大火烧开，待飘出浮沫后，将五花肉捞出洗净备用。
3.百叶结用热水烫10-15分钟，去除豆腥味。
4.将冬笋去皮后切成小块备用。
5.五花肉块、咸肉块、笋及小葱放入砂锅中，注入ml的清水，大火烧开后转小火炖1.5小时。
6.1.5小时后，放入百叶结，继续用小火煲煮30分钟即可。
2青团一有春天的消息，味觉就开始想念青团这个小胖子了。青团鲜亮的绿是用艾叶草或者麦青榨汁调成，馅料则有豆沙、芝麻馅，蒸熟后的青团软软糯糯，咬上一口，正中心底的甜！
青团就像大自然和人的约定一样，一年一会，如若吃不到，便会觉得怅然若失，这一整个春天怕都是要白过了！
做法：1.糯米粉、粘米粉、澄粉，混合在一起，糯米粉与粘米粉比例可调，糯米粉多口感软粘，粘米粉多Q弹。
2.艾草粉放在一个碗中，倒入热水，温度60度左右，稍稍烫手即可，搅拌均匀。
3.倒入白糖，可根据自家的喜好加或者减糖量，搅拌使其溶解。
4.趁水还热将水倒入混合好的糯米粉中，用刮刀拌匀。
5.拌至无干粉后用手揉成光滑的面团，揉面过程中，如果家中有猪油，或者爱吃猪油的朋友，可以在面中加少许猪油，这样会更香哦，没有就可以不用加了。
6.将面团分成大小适中的小团，豆沙也分成比糯米团小一点的小圆球做馅，把糯米团拍平，豆沙球放在糯米团中间，慢慢边包边往上推糯米团，直到把豆沙球完全包住。
7.吃时将团子底部垫上油纸，粽叶，或者刷过食用油的小盘，放入烧热的蒸锅内，上汽蒸约15分钟即可开吃。
3油焖笋春笋除了可以做笋炖咸肉外，还有另外一道大菜就是“油焖笋”！清明前后的嫩春笋，经过重油、重糖的烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口！
春笋由于纤维较粗，一定要和油水足的食材搭配，才能越发衬出它的鲜！
做法：1.鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
2.锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。
3.调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。
4.打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。
4江鲜“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，万物生长的春天，就是一年中江鲜最好吃的季节，又岂止只有鳜鱼一种！老时光里，江南人都有一张“吃鱼时间表”：正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼~
做法：1.大蒜去蒜衣，洗净；韭黄择洗干净，切段；葱去根须，洗净，切段；姜洗净，切片。
2.将鳜鱼去鳞、鳃、鳍，剖腹，去内脏洗净，在鱼身的两面剖成牡丹花刀，用线扎紧鱼嘴，用刀将鱼头、鱼身拍松。
3.将锅置旺火上，舀入花生油，烧至五成热，将鱼在水淀粉中均匀地挂上一层糊，轻轻地将鱼放入油锅内，初炸至呈淡黄色捞起。
4.解去鱼嘴上的扎线，略凉后再将鱼放入七成热的油锅内炸至金黄色捞出。
5.稍凉后，再放入八成热的油锅内炸至焦黄色，待鱼身浮上油面，捞出装盘。
6.在第二次炸鱼的同时，另取一只炒锅上火，舀入花生油克烧热，放入葱、姜炸香，加酱油、绍酒、白糖和清水毫升，同烧。
7.待烧沸后，用水淀粉勾芡，再淋入香油、醋、韭黄段、熟花生油50克，制成糖醋卤汁。
8.在制卤的同时，另取炒锅上火，烧至锅底灼热时，舀入熟花生油克，及时将另一只锅内卤汁倒入。
9.将鱼和卤汁快速端到席面，趁热将卤汁浇在鱼身上，便发出“吱吱”的响声即成。
5香干马兰头春天里，随着气候的转暖，田边地里满眼都是马兰头的嫩绿，连空气里都是马兰头的清香。香干马兰头一般是凉拌，开水烫一下凉拌或者清炒，味道都很好~非常朴素，但又很耐人寻味！
做法：1、马兰头摘去老叶和老梗，洗净泥沙，沥干水分。
2、半锅水煮开，放马兰头进去汆烫两分钟，捞出马上泡在凉开水里。
3、这个时候处理兰花干，把兰花干切成小丁。
4、凉透的马兰头捞出，用手挤干水分，切碎。
5、马兰头碎和兰花干丁一起放一个大碗里。
6、放盐，白糖和适量鸡精拌匀，再放芝麻香油拌匀。
6荠菜“三月三，地菜赛珍珠”，荠菜遍布全世界，是一种人们喜爱的可食用野菜，初春采其嫩苗作菜食用，清香可口。
此外，荠菜大馄饨、荠菜春卷、荠菜饼……也都是溧阳人喜欢吃的！
做法：1.荠菜洗净切碎，准备好面粉。
2.在荠菜里加些盐，拌一下。
3.加面粉、鸡精、一点水，往一个方向搅拌成面糊。
4.待平底锅里的油热，放下面糊，摊成薄饼，中火煎。
5.翻一面煎透即可。
7炒丝螺“清明螺，似肥鹅”，在溧阳，最常吃的烧法应该是香辣丝螺了吧，这种烧法把丝螺肉的肥美鲜嫩衬托的淋漓尽致，那真的是打嘴巴也舍不得丢的美味啊！丝螺虽好吃，可不能贪多哦~
做法：1.准备好食材。丝螺需要清水浸泡一天，当中换两次水。水中可以倒些食用油，这样丝螺会吐出粘粘的脏东西。食用前再剪去尾部。
2.青椒洗净切块，姜切片。
3.锅内倒入食用油烧热，放姜片和豆瓣酱炒香。
4.倒入丝螺翻炒。加入盐，生抽。
5.倒入一大碗清水，盖上锅盖煮20分钟左右。
6.加入青椒翻炒10分钟左右，洒上葱花，装盘。
8香椿香椿有两类，一是紫香椿，幼芽绛红色，香味浓郁，品质佳；二是绿香椿，香味稍淡，品质稍次，无论如何两类香椿都属菜中佳品。
香椿不仅香味浓郁营养丰富，而且有较高的药用价值。可做成各种菜肴，春季香椿新枝嫩叶口感最好，香椿独特的味道，还有醒脾开胃、增加食欲的作用。
做法：1.把香椿芽下面硬梗掐掉，清洗干净。
2.起锅烧开水，放少许盐，放入香椿开锅后马上关火。
3.香椿烫好后，过凉水捞出。切四五毫米左右的小段。
4.在碗中打两个鸡蛋，放入切好的香椿段。放少许盐，搅拌均匀。
5.起炒锅，放少许油，油五六层热时倒入调好的香椿。
6.中小火煎制，煎好以后翻面，继续另一面煎。
7.另外一面煎好后，淋入少许香油出锅，放到案板上切成大小合适的角。
8.完美装盘。
你心中的春天是什么味道呢？
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