古书《说文》云：“羊，祥也”，中国古代“六畜”之说，即牛、马、羊、豕、犬、鸡，而作为膳食原料的代表是羊，所以《说文》释“美”时说：“羊在六畜主给膳也”。
羊肉是国人最推崇的秋冬时节滋补食品之一。
溧阳·羊肉
虽然地处江南水岸，但溧阳人总有一种难以抹去的“重口味”情怀。
羊肉，因有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。但是“重口味”的溧阳人却把羊肉做成了令人垂涎的心头好。
周城羊肉火锅
周城羊肉火锅，是周城人的传统菜肴，以周城地产优质山羊为原料，是真正的大块带皮羊肉，肉质鲜美，风味独特。
据说“周城羊肉火锅”烹调方法独特，有时代相传的秘方。
1选用散养的山羊，宰杀后，将一只羊切成几大块，旺火烧开，然后撇去浮沫“出水”，放在清水中清洗。
2清除锅底的沉渣后，再将羊肉重新入锅，放在原汤内，放盐、辅料，旺火烧煮3小时以上，其间大、中、小火都要拿捏得当。
3待肉烂汤浓后即出锅拆骨，装盆。
4
羊肉细嫩滑口，羊汤鲜美润热，香气四溢。
将羊肉和原汤放入火锅，再放入大蒜、金针菇、菠菜、粉丝、鸭血等涮菜，让羊肉与涮菜一起在汤头里翻滚，喝上一口汤，吃上一口肥美的羊肉，就能让全身立马暖和起来。
上黄六指羊糕
作为我市传统名菜，上黄六指羊糕已有近百年历史，具有色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁等特点，曾获得年溧阳经典名菜提名奖和年溧阳市最佳旅游商品，年元宵夜在央视《年味溧阳》中播出，更是俘获了超多吃货的心。
01
上黄六指羊糕选用本地上好的成年公山羊，采用传统的蒸锅，把山羊去皮洗净，加入精盐、黄酒、白糖一起蒸煮。
02
煮开后用文火煲约40分钟。
03
捞出后剔除骨头，然后把肉卷成圆柱状，用蒸煮过的稻草扎紧。
04
冷却后剔除稻草，把羊肉切成薄片，再摆入盘中，配以甜辣酱即成。
火锅有了，
冷盘有了，
再来个烤全羊怎么样？
欣龙烤全羊
欣龙生态园秋冬的烤全羊绝对是一大特色。采用活羊现杀，走的是全羊宴概念（一羊七吃），羊肉、羊血、羊杂一应俱全。
用来腌制烤羊的腌料很有讲究：在烧烤汁、五香粉、孜然等香料的基础上，还要用欣龙生态园独家腌料一起配制而成。在把羊腌制4小时后，才能放上特制的不锈钢烤架上开烤。
烤全羊是个漫长的过程，每隔5分钟就要帮羊上一次烧烤汁酱。欣龙生态园的羊肉质较嫩，对火候颇为敏感，因此必须有专门的师傅负责看火。一般而言，刚上架时小火，待到半熟时再转大火，让羊皮上色变脆。从点杀到完全烤好，要耗费五六个小时。
上桌后的烤全羊更是色泽金黄、外焦里嫩，咬一口，肉汁饱满，油脂充沛,让人欲罢不能……羊肋排，层层酥脆，烤到骨头都是酥的，一口下去，连着羊骨头一起嚼碎，只有香一个字可以评价~
在这瑟瑟秋风里，来一场暖暖的篝火晚会，吃着喷香酥软的羊肉可是人生的一大享受啊！
吃喝玩乐尽在“趣溧阳”
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