为保护中华传统文化，实现非物质文化遗产的可持续发展，文化和旅游部、教育部、人力资源和社会保障部联合组织实施了“中国非物质文化遗产传承人群研修研习培训计划”。研培计划旨在帮助非遗项目持有者、从业者等传承人群提高文化自信和可持续发展能力，在秉承传统、不失其本的基础上，实现为民族传承，为生活创新。
此次培训于年9月4日到年9月30日在安徽黄山职业技术学院举行，培训形式采用课堂理论学习、制作实训、参观考察三部分相结合的形式。此次培训，收获满满，下面笔者将所学、所得、所感整理成文。
徽茶“信天游”，独步天下
（一）徽茶文化历史悠久
古语有“生在徽州，前世不修，十三四岁，往外一丢。”所以很多人都是外出经商，那么经商的产品是什么呢？自然是徽州特产为主，尤以茶叶居多，运输到外地去交易，而作为茶叶这样的农作物，在古徽州地区种植面积最广，并且蔓延整个徽州地区周边城市。
黄山地处神秘的北纬30度线，自古产茶早在汉末三国时期就有了种茶的历史。唐懿宗时期歙州司马张途所写《祁门县新修闾门溪记》就记载黄山开始大面积植茶。唐代陆羽的《茶经》中提到浙西茶区中的歙州，就是黄山的古称。到宋朝时，黄山名茶辈出，明清时期，随着徽商的崛起，黄山茶更是引领了中国茶叶经济年的辉煌。明清时期，徽州茶商将徽州茶叶外销东南至广东福建，西南至西藏四川，京城北京更是茶商聚集地，甚至远销日本和东南亚各国。琅源松萝、老竹大方、屯绿、黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶等更是享誉国内外。截止年底，黄山市全市茶园面积75万亩，面积占安徽全省29.4%，茶叶产量3.37万吨，产值30.98亿元，全市62%的农村人口是茶农，人均茶叶收入元。
（二）好山好水育好茶
黄山市位于东经°1′，北纬30°1′，面积平方公里，属亚热带季风气候，年平均降雨量.2毫米，平均气候8℃，土壤为红壤向黄壤过渡地带，多为丘陵山区，适宜茶叶种植。拥有黄山、九华山、天柱山、天目山部分山脉和多条河流、多个湖泊的安徽，是中国非常重要的绿茶产区。
土壤类型有黄棕壤土，磷钾肥富，有几含量高，加之气候适宜、雨水充沛，给茶树生长提供了优越的环境。该土壤盛产优质绿茶，所产绿茶汤清甘甜、香气高扬、滋味鲜爽，历史上出过很多茗茶和贡茶。其中名优绿茶：黄山毛峰、黄山银钩、六安瓜片、齐山名片、太平猴魁、九华山毛峰等。红茶有祁门红茶，黄茶的代表则为霍山黄芽、皖西黄大茶。
（三）茶文化旅游资源丰富
茶文化旅游同样重要优质的旅游资源。旅游资源分为自然资源和人文资源两大类型。高山出好茶，黄山之所以成为茶文化中心，就在于其境内群山高耸，土壤肥沃，常年气候湿，雨量充沛。现今拥有黄山种、祁门种等国家级茶树良种及柿大种等一批省级良种。人文资源是俯拾皆是，特有的徽派建筑形式聚落景观，遗留下来古茶树、古茶园、古茶类、古茶亭等。因此，黄山是茶文化资源的富集区。
（四）优质的教育资源
安徽农业大学与食品科技学院自创办于年的复旦大学茶叶专修科。年全国院系调整时并入安徽大学农学院，年安徽农学院独立建院，设有农业系。茶学学科为国家重点学科，几十年来，为安徽及江苏输送了大量茶业的高科技人才。
（五）政府重视与支持
企业的参与与奋力拼搏，茶叶品牌方面，目前，黄山市有省级以上诸如：谢裕大、老谢家茶、王光熙、猴坑、六百里等品牌产品，著名商标88个。年有8家茶叶企业进入中国茶叶行业百强企业。黄山市知名品牌茶叶有黄山毛峰、太平猴魁、松萝茶、祁门红茶数十个。以茶企为主体成立博物馆有6家，分别是六百里太平猴魁博物馆、谢裕大茶叶博物馆、徽茶（老谢家茶）博物馆、王光熙松萝茶文化博物馆、猴坑太平猴魁博物馆、祁红博物馆。
综上所述，悠久的茶文化历史，优良的地理环境条件，丰富的茶文化旅游资源，优秀的教育资源及强大的科技团队和地方政府强有力的支持，近三十年来，涌现出如谢裕大茶叶有限公司（谢一平）、（老谢家茶）黄山光明茶业有限公司（谢四十），王光熙松萝茶业有限公司（王光熙）等徽茶杰出代表。
苏茶香飘世界，任重道远
南京及江苏，自古以来虽非产茶中心及产茶重镇，但南京及江苏在整个中国茶叶发展史上却有举足轻重的地位。无论“以茶代酒、以茶养廉”的典故出处于东关东晋的金陵，还是南唐中主李璟“北苑茶”体系的建立历史功绩绵延千载，福泽“阳羡茶”“武夷茶”。无论是朱元璋“废团茶而兴散茶”还是郑和下西洋劲以海外茶风。无论是茶圣陆羽踏足栖霞山留下试茶亭，还是中国第一所官办茶叶科学研究机构“江南植茶公所”，都缘于南京，都足以证明南京及江苏是一座厚重最具文化底蕴之城。
南京及江苏茶产业和徽茶相比，同样具有悠久的历史文化底蕴和优良的地理环境条件，但江苏及南京茶园面积小，分散，从业人口少，不具备规模化及产业化的先天优势，但“苏茶”可以做“精”，可以做“强”，而非做“大”，在“做精，做强”上下功夫。
一、做好“传承保护”工作，无论是“碧螺春制作技艺”还是“雨花茶制作技艺”在传承工艺上的传承与保护，都最大限度的保以传承与发扬，尤其是“苏茶”的“茶二代”及“新生代”，既得以有老辈人的吃苦耐劳的精神，更要有创新的思想。
二、碧螺春，雨花茶都为炒青型绿茶，采摘精细，做工精益求精，标准统一是苏茶发展的最大优势所在。虽然在产量与规模上无法与“徽茶”相比，但发挥苏茶的传统优势，将“精细化”坚持到底，是苏茶的恒久发展之路。
三、推进茶产业结构优化
江苏茶叶生产面积虽不及安徽，但是相对稳定。茶产品以传统绿茶为主导，精品宜兴红茶、溧阳白茶，金坛鑫品沬茶不断创新变革。在精细化耕作的基础上，使得产品多元开发，覆盖更多的苏茶产品受众人群。
四、产业品牌化组合拳赢市场
通过政策层面激发企业发展源动力，政府重视积极扶持，培育更多茶业龙头企业、品牌合作社。再通过龙头企业垂范，通过订单收购、技术指导、统一品牌运作等方式，建立企业与茶农的紧密利益联结机制，做强苏茶产业。充分利用茶叶博览会、国际茶展等知名平台，宣传苏茶，提高南京雨花茶、洞庭(山)碧螺春、阳羡雪芽、天目湖白茶、金坛雀舌、茅山长青、扬州绿扬春、连云港云雾茶、宜兴红茶等苏茶品牌知名度和影响力。
五、江苏文化旅游资源同样丰富，但“徽茶”的发展将“茶文化旅游”资源充分地发掘并转化为无穷的生产力，对于“苏茶”而言，是最值得学习与借鉴的。
强化苏茶产业经济与文化交融、茶叶生产与休闲观光结合，依托美丽茶园发展休闲观光旅游，茶区变成景区，不断拓展产区功能，产业综合效益方能彰显，苏茶知名度得到提升，影响力得以增强，苏茶文化得到传承。
六、强化“校企联合优势”，将“科技”转化为生产力，在茶叶界北有安徽农大，南有浙大，浙江农林大学，福建农林大学。
正因如此，“徽茶”“浙江茶”“福建茶”的发展近二十年来的发展如日中天，江苏更应该从政府层面加大对“南京农业大学”“江苏农林职业技术学院”的办学支持，将两校茶学专业办的有特色有力度。并通过校企联合，专业培养，为江苏茶产业的发展储备更多地专业人才。
南京盛峰茶业有限公司陈盛峰
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