饮
文
化
说起非物质文化遗产
很多人可能会联想到地方戏和手工绝活
其实在所有的非遗项目中
餐饮文化是最接地气的
从今年3月份开始，南博非遗馆开始举办“南博非遗讲座·餐饮大师进南博”系列活动，由教授或烹饪非遗技艺传承人为公众奉上系列美食讲座，并现场演示做菜小技巧，让观众品尝现场制作的精美菜肴。该活动已成功举办多期。主办方介绍，美食烹饪技艺是重要的非遗门类，江苏省各地的很多名菜制作技艺已经被列入了非物质文化遗产名单。
7月30日，南博非遗讲堂如期开讲
南京博物院非遗讲堂再次飘出饭菜香
溧阳的这个美食在讲堂上亮相了
它是什么？你猜的到么？
围观天目湖砂锅鱼头现场烹饪7月30日，
天目湖砂锅鱼头烹饪大师朱顺才
走进南京博物院，
在博物馆老茶馆内
为公众奉上一次生动的美食讲座
现场为余名南京市民
展示了天目湖鱼头的制作全过程。
你不知道的烹饪过程
据介绍，一道砂锅鱼头要经过净养、宰杀、去腥浸泡、过油到烹调上桌，共有20多道工序，光熬汤就要花一个半小时。除此之外，鲢鱼的鱼鳔用慢火红烧，使之滑嫩爽口，再以青菜衬底，被称作“碧影红裙”。而鱼鳞则可以经过5个小时的加工后熬制成胶，再制成鱼鳞冻，一条鲢鱼可以做成一桌36道菜。
美食爱好者们边赞叹边拿起手机、相机、摄像机，留下一份珍贵的记忆。
不知道第一次品尝
天目湖砂锅鱼头汤的南京朋友
是不是和小编觉得一样
这
汤
除
了
鲜
，
还
.
.
.
看到那么多外地朋友喜欢咱家乡的味道
真是开心和骄傲
如果你还没品尝过
欢迎来溧阳哦
内容来源
溧阳时报、荔枝新闻、中国青年网
图片来源
溧阳时报、网络
记者
邹迪
本期编辑
支馨云
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