????????? 天目湖砂锅鱼头，江苏省汉族传统名菜。砂锅鱼头汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言，可是说起它的来历，知道的人却很少。天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头。天目湖原名沙河水库，水库中盛长鳙鱼沙河鳙鱼长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴滋味鲜美，营养丰富。
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七星瑙
七星瑙，是隐匿在伍员山麓溪涧石缝罅隙清泉卵石里的一种鱼，因鱼头上有七颗星状像玛瑙而得名，传说七星瑙是乌龙山即伍员山寺庙里一位和尚的化身，鱼头上有七颗星是老和尚受戒的特征，俗称和尚鱼。七星瑙，圆圆的眼睛，黑黑的瞳仁，鱼体圆且光滑无鳞，大的有2、3斤重。七星瑙是非常珍稀的水生野生动物，也是当地民间的吉祥物。
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咸鹅
旧时，溧阳农家家家户户都要腌制咸鹅，是为过年。每当进入寒冬，农家将饲养的草鹅宰杀清洗晾干，然后用粗盐遍擦鹅身内外直到见盐渍，俗称“出汗”，然后在鹅肚内塞进八角茴香等香料，然后叠放在陶缸里，用青石块重压其上，一周后翻动一次，确保盐卤完全浸渍尽透，大概20天可出缸晾晒，需晾晒至鹅油渗出即可。煮或蒸咸鹅，肥而不腻，腊香四溢，是溧阳人家的传统美食。
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羊糕
羊糕，以上黄特产为名品。旧时，每当进入冬季，山羊已膘肥体壮，经宰杀洗净晾干后切块入铁锅，煮成6分熟时去骨，然后配以葱姜陈皮茴香干椒精盐等调料，用木柴文火烹煮至透熟。羊肉出锅时，需连皮成卷，用新鲜稻草环扎，待冷却后即可切片成羊糕。羊糕，不腥不臊，鲜美香醇，是民间食疗补品，也是是溧阳传统美食。
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腊肉
腊肉，俗称咸猪肉。旧时至今，溧阳农家在过年前的腊月里都要腌制腊肉。将新鲜猪肉切成条块后晾干，然后用食盐按一定比例敷施遍擦后入陶缸，用青石块重压，一周后翻动一遍，确保盐卤完全浸渍。大概20天可出缸晾晒，需晾晒至肉油渗出即可。煮或蒸腊肉，肥而不腻，腊香四溢，是溧阳人家的传统美食。
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扎肝
扎肝。旧时，每当寒冬腊月，溧阳农家都要做几碗扎肝，是为过年。扎肝，原料有猪肝、猪肥肉、油豆腐、笋干、猪小肠等。每种原料各一块，用猪小肠缠扎而成，称扎肝。有民俗学家说，扎肝因其形状像官帽，谐音“着官”，即得官，是百姓的希望寄托，也是民间的精神寓意。
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乌饭
乌饭，溧阳民间每年农历四月初八有吃乌饭的传统习俗，据说源于目连救母的佛教故事。早在唐代就有“取南烛叶捣碎，渍汁浸稻米，九浸九蒸九曝”的记载。明代李时珍《本草纲目》：“此饭乃仙家服食之法，而今释家多于四月八日造之，以供佛。”乌饭，将俗称乌饭草的南烛树叶捣烂、滤汁、浸泡糯米、晾干后蒸煮而成，既有食补功效，又有纪念意义。
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白芹
白芹，是溧阳特产，江南一绝，芹中珍品，据说有多年的培植史。明朝《吴邑志》：“芹，春生泽中，洁白有节，其气芬芳。”溧阳白芹，种植在低洼地块，随芹茎生长而不断壅土直至秋冬，芹茎洁白如玉且晶莹脆嫩，是江苏省著名地方特产蔬菜，已通过中国绿色食品认证中心的认证。
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白茶
白茶，是茶中绝品。溧阳因丘陵山凹溪涧小气候和富硒土壤，是白茶栽培的佳境。白茶，因冬季较长，茶芽潜藏经冷冻后，初春时芽叶短而肥厚、玉白洁润、香醇清鲜、茶多酚低、氨基酸含高。宋徽宗赵佶《大观茶论》：“白茶，崖林之间偶然生出，芽英不多，其叶莹薄，表里昭澈，如玉之在璞。”天目湖品牌白茶，是人民大会堂特供茶。
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黄雀卷
黄雀卷，也叫“子饺”。要想做好蛋饺还是需要有耐心的，需要准备肥瘦相当的新鲜猪腿肉。把肉剁碎加入作料把肉末拌好，鸡蛋打入碗里打碎，锅里刷上点油，锅烧热加入一勺蛋液成圆形饼子装，待蛋液底部快干的时候加入肉末，再把蛋皮翻过一半叠起稍微压一下边就好了，等蛋饺都做好后，锅里放水烧开加入蛋饺和作料中火慢炖等汤汁相等的时候就可以出锅装盘了。
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白壳虾
盛产于溧阳长荡湖。其开头似透明之新月，壳感软绵，熟而视之，其色又如晚秋的橘红。白壳虾肉质淡白，细腻，鲜嫩，堪称江南水乡的一大特色水鲜。
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青团
青色的，用浆麦草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
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三黄鸡
溧阳三黄鸡的特征为黄喙、黄毛、黄爪，故称。其体重可达八斤、九斤以上，故又称“九斤黄”。为蛋肉兼用型地方良种家禽。按体形分为大、中型两类。大型成年公鸡体重为8斤以上，母鸡亦可达8斤以上。中型成年公鸡体重大约为6斤左右，母鸡4斤左右。大型鸡腹下羽毛蓬松，尾羽较开张，整个外形略呈方形。眼大有神，眼瞳虹彩呈桔红色。体格健壮高大、觅食力强、耐粗饲、抗病力强等特点。其肉质紧密而细嫩，味道鲜美，产蛋较多。
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周城火锅
又名周城羊肉火锅，是周城人的传统菜肴，以山羊肉为主，辅以考究的配料，烧制而成，香，味俱佳的一道特色菜，为让更多的人品偿，周城人便将其精心制作成真空包装，销往上海等大中城市，受到人们的青睐。
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毛笋
溧阳有着丰富的毛竹资源，是江苏省的竹材生产基地，尤以南山林特产风为最，因而南山毛竹闻名遐迩。南山毛笋具有笋壳薄、色泽白亮、肉头厚、节间短、鲜嫩可口的特色。民间传说，唐代诗人李白为避安史之乱，途经溧阳时，厨师就以南山冬笋烹制成“如意笋”来招待，他吃过之后赞不绝口。据县志记载，清康熙年间，丞相史奕述懒江(今溧阳)名特产中著“春有芹菜、冬笋、韭菜芽”。可见，溧阳南山毛笋早在古代就闻名大江南北。
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