春节是中国最传统、最受人们喜爱的节日，中国人春节最注重的就是一家人聚在一起吃顿饭。各个地方对于年菜又有不同的讲究，小编总结了我市最为典型、传统的5道年菜，带你感受溧阳的特色年味。
第四道年菜：砂锅鱼头菜
品
特
色
鲜而不腥、肥而不腻、汤色乳白、原汁原味
做法
01
将鳙鱼头洗净，漂去血水，入油锅煎制微黄
02
把煎好的鱼头放入砂锅中，加入温水、姜块、白酒
03
把装有鱼头的砂锅放入燃气灶进行煨制
04
鱼头煨至汤汁乳白时加盐、味精、姜米、胡椒粉进行调味
05
调好味的鱼头配香菜、葱花一起上桌即可
有说法
到了天目湖，不去天目湖宾馆吃砂锅鱼头，会是个很大的遗憾。
“天目湖”牌砂锅鱼头始创于天目湖宾馆，由中国烹饪大师金爵奖得主朱顺才先生经多年研制而成。
朱大师曾多次为党和国家领导人如邓小平、江泽民、胡锦涛等烹制砂锅鱼头并受到一致好评。现在看到的砂锅上的封条，是由国家工商总局注册认证的“天目湖”牌驰名商标。
有年味
年年有鱼是年年有余的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，代表着生活富足，每年都有多余的财富和粮食。溧阳人过年，年菜桌上这鱼是不能少的，即讨个好彩头，也满足了口福，更多的是对新一年生活的美好期盼。天目湖砂锅鱼头用大砂锅熬煮浓浓鱼汤带着满满诚意，新的一年必定是节节高！
明日年菜：扎肝
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