溧阳白芹
一道简简单单的蔬菜
为什么能登上“十大常州美味”的排行榜？
它和普通的芹菜相比
到底有什么特别之处呢？
壹哥带你解开疑问
品尝舌尖上的美味！
白芹是溧阳地区特有的一种蔬菜，名如其形：外观洁白如玉、晶莹素雅，不过这种特产却有很强的季节性，只有在冬春之际才有可能吃到。
特殊的色泽和味道
让白芹成为江南美食佳肴中的一绝
最早人们称之为“白小娘”
为什么会有这个称呼？
这里面还有一段凄婉的典故
传说在宋代，溧阳的唐家村、钱家村一带，有个小女孩年满十八，长的亭亭玉立。没想却被一位老财主看上了。财主带着人来的时候，小女孩一看真的来抢亲了，就从后门逃出去，这时有个小伙子叫马新昌，叫她快点藏在房子后面的河边。没想到，财主找不到女孩就扬言要烧房子，为了不连累家人，女孩一头跳进了门口的河塘里。没想到第二年秋天，河塘里长出了白色的草，拔起来一看，原来是白嫩的白芹。当地老百姓就说，这不会是小女孩变的吧，就把它称为“白小娘”。所以现在在溧阳马垫新昌地区出产的白芹，一直叫做“白小娘”。
同样的水芹
为什么在溧阳吃的这么嫩
其它地方的口感就没这么好？
原来，溧阳种植栽培白芹，已经有多年的历史了，水芹茎白、水分多，是芹中佼佼者。而白芹之所以有这种外形和口感，也和它的培育工艺有关。让芹菜长出来以后，用土或者草木灰把它埋起来，这样做以后，光合作用就不产生了，就不会变老，茎、叶就非常的嫩。
烹饪方式
白芹的做法比较简单，最省事的是用滚水焯起，再加点调味料，就成了一道清爽开胃的小菜。炒的话用荤油炒，拌的话用素油拌，可以热炒也可以冷拌，切了之后做各种馅料也可以。
营养价值
常吃芹菜对防治高血压、血管硬化都有好处，而且芹菜含有大量的粗纤维，有利于人体健康。一般芹菜有植物纤维，吃到嘴里总会有一些渣，但是溧阳白芹，一点没有残渣。近年来，白芹的价格也是一路走高，正说明这道溧阳特产深受大家的喜爱。
营养丰富、口感鲜嫩
一道简简单单的蔬菜
其实蕴含了劳动人民的种植智慧
虽然现在白芹还没有上市
暂时没办法解馋
不过再过几个月
待到初冬来临
相信它一定是大家餐桌上不可或缺的一道美味！
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一道用国宝做出来的菜，据说只有来常州才能吃得到~
相距公里的小镇上，藏着一道上海老饕钟爱的常州“舌尖上的非遗”
这道常州名菜做起来只需40秒，却享誉江苏！
常州人一到秋天就馋这一口甜糯绵软！
来源：壹传播
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CBS新闻中心记者：李頔陆晔
新媒体编辑：周嘉寅（实习）
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