民以食为天，食道即天道
在喧嚣浮躁的现代社会，美食不仅是一种生活、一缕情思，还是一种文化。位于江苏南部苏浙皖交界处的溧阳，素有“鸡鸣三省”之说，特殊的地理位置造就了溧阳美食的特殊性。
本专题通过对溧阳中华餐饮名店的推介，深入透视各店办店历史、企业文化、先进管理经验及前瞻发展思路，不仅让大家对溧阳的中华餐饮名店及各具特色的经典美食有更深入的了解，也为饭店餐饮业同行进一步做大做强提供借鉴，引领饭店餐饮行业向文化、时尚、科学、品牌化方向发展。
王新华家乡菜
新华厨大酒店
一方水土养育一方人的底蕴，溧阳区域文化特点是那样地鲜明，季节的分化又是那样的强烈。每一道家乡菜看似容易，但要真正做好却也不是那么简单。作为溧阳家乡菜非遗传承人的王新华，他所开办了以自己名字为名号的“王新华家乡菜馆”和“新华厨大酒店”在溧阳餐饮届的地位也是非常重要的。
传承扎肝美味
非物质文化遗产
提到王新华家乡菜，不得不提溧阳扎肝。扎肝是早先溧阳人家过年时，无论穷富，每户必做的年菜之一。
年5月2日，扎肝经由《舌尖上的中国》(第二季第三集)推介，名声大噪，受到广大美食爱好者的热烈追捧。
年，经王新华整理推荐，该菜被评为“中国名菜”。年，被评为“常州市非物质文化遗产”。
扎肝扎肝是用猪小肠，将切成长条的油豆腐、带皮猪肉、水发笋干、猪肝按顺序捆扎、红烧而成的菜肴。扎肝荤素搭配，将不同性质的食材作物理捆绑，再经卤水调和，通过长时间的焖烧，最终将猪肉之肥、水笋之爽、猪肝之香，小肠之韧充分叠加糅合，口感鲜香丰美，醇厚雄浑，乃下饭佐酒之佳肴。
创新探索
美食包装化
伴随对菜肴和美食的探索发现，以及市场新型需求关系所形成的想法，将美食工厂化生产，解决美食的标准、包装、储存和运输等问题，让更多的人能分享到出自新华厨人之手的溧阳传统美食，在这一背景条件下，王新华家乡菜食品有限公司成立了。
公司生产条件为地方一流，严格符合国家食品生产的规定和要求，制作上融现代美食理念和科学技术为一体。工厂产品均为溧阳家乡特色、集团内部的招牌特色菜点，如“溧阳扎肝”、“家乡团子”等。
传承人王新华，推陈出新，精心烹饪，风味独特，打造出美食经典。
公司主要产品有溧阳扎肝、家乡团子和王新华乌饭糕等。包装冷冻扎肝食用更为快捷。王新华家乡团子，既有传承手工制作的朴实，又融合了现代美食理念的工艺，具有皮薄馅满、不粘不糊，粉糅菜香、味美爽口的鲜明特色。而王新华乌饭糕是在传统基础上的创新，它用料讲究工艺精细，外脆里软，既保持传统乌饭的优点，又创制出口味独特的午饭新品，是传统与时尚完美结合的经典美食。
王新华秉承的宗旨是，着眼为更多热爱美食，并四川白癜风白癜风医院银川哪家好转载请注明：http://www.liyangshizx.com/lysxw/1716.html
