厉害了我的煎饼果子哟~
很早以前就想做这个专题啦~
关于我们非常熟悉的
街头小吃
每次下班回家
看见街边小吃
明知不是很卫生
可是闻到味道就是一个忍不住
今天教大家做改良版的家庭自制方法
煎饼果子来一套~
MEISHICC家庭自制街头小吃
煎饼果子做法1.玉米面和白面加适量水，调成很稀的面糊。玉米面和白面1：3，面糊是那种很稀很稀的，倒到锅里可以自由流动的，如果你把面糊倒到锅里，发现晃动锅子面糊流动缓慢，就再加些水吧。
2.不粘锅倒入少许油烧热，要热一些，面糊进去会发出轻微的滋啦声，并且迅速开始出现凝固。如果锅子不够热会粘锅的哟。
3.面糊全部凝固后倒入鸡蛋，用铲子铲碎
4.开始凝固后撒入黑芝麻
5.刷甜面酱，撒葱花香菜
卷煎饼果子相信大家都会吧，上下往下折1/3，在竖着对折就可以啦~
紫菜包饭用料米饭/芝麻油/醋/白糖/芝麻/盐蟹肉棒/黄瓜/胡萝卜/腌萝卜/鸡蛋做法1.三个鸡蛋打好放进平底锅做成蛋饼2.蛋饼以及蟹肉棒，黄瓜，腌萝卜，胡萝卜等各种蔬菜切条3.芝麻油，芝麻，醋，白糖，盐搅拌好4.倒入刚做好的米饭里，搅拌均匀以后放凉5.把寿司帘卷放在最底下，上面放一张紫菜，放上适量米饭，米饭如果太热，会让紫菜起皱，所以要适当放凉了再开始做~6.把切条的蔬菜放上去7.用寿司帘卷卷好，最后切片就可以了，切片的时候刀片上沾点水再切，这样防止米饭粘在刀片上~手抓饼用料面粉g/开水g/温水/猪油20g
葱头油g/葱花/盐/香肠1根/鸡蛋1个
沙拉酱1汤匙/番茄酱1汤匙/生菜2片
做法1.一斤面粉分成两份，一份加开水一份加温水，两份和成面团
2.两份面团取10克猪油膏揉匀至不粘手为止，包上保鲜膜静置发酵40分钟左右
3.发酵好后两个面团揉到一起，揉均匀
4.揉好的面团分成八个小面团，免个面团弄成圆形
5.使用猪油来炒葱头，翻炒爆香后捞起晾凉备用
6.菜板上抹一些油，把小面团压成片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐，弄好后折叠起来
7.叠好后的面皮卷起来成团
8.卷成团后接着压扁成饼胚，接着用冰箱保鲜起来
9.想吃的时候，用平底锅来操作（先加热，取出饼胚，不用解冻，小火即可，一面七成热时，打一个鸡蛋）
10.一面煎好翻另外一面。直至两面金黄，可以轻轻用铲子从饼边向内挤压
11.香肠用油煎一下，也可以不煎，也可以用培根，根据自己需要
12.在鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。摆上香肠和生菜
生煎包用料猪排骨肉g/发好的面团g
姜40g/盐5g/黄酒20ml/生抽30ml
糖15g/肉皮冻g/胡椒粉1g/香葱30g
芝麻10g/芝麻油30ml/蚝油30ml/葱g
做法1.准备去骨猪排骨肉，切成肉碎，再剁成蓉
2.加入姜末和葱末，再加入盐、生抽、黄油、芝麻油、蚝油、糖、胡椒粉和一点水，向一个方向拌匀
3.肉皮冻剁碎，和肉馅拌匀
4.发好的面团切小剂，擀成薄饼，包进馅料，包好包子
5.锅里放多一点的油，油热后倒着码上生煎包，小火煎至油变少，底下有吱吱的声音，加入一碗开水加盖，小火加热8－10分钟左右
6.水分吸收到快干时撒上芝麻和香葱
小贴士剁好的肉最好放在冷冻室冰半小时左右
这样肉皮冻加入时不容易化
鸡米花用料鸡大腿3个/鸡蛋2个/面粉60g
清水少许/白糖少许/蚝油2勺/胡椒粉
盐2茶匙/食用油2匙/面包糠适量
做法1.鸡大腿去皮，去骨，切块，大小按个人喜好
2.放入食用油，先摔打几下，加入盐、黑胡椒粉、蚝油，搅匀，腌渍30分钟以上，过夜效果最佳。（先放食用油，摔打几下，令其表面裹一层油，腌渍的时候不容易出水，保持鸡肉的鲜嫩口感）
3.鸡蛋、面粉和清水混合，搅匀至无干粉状，即成面糊
4.将腌好的鸡肉一块块取出，先放在面粉中裹一遍
5.将裹好干粉的鸡肉放入面糊中，裹匀
6.再次捞出，放入面包糠中，裹一遍。（依然是过三关，不过由于中间的面糊较厚，所以出来的鸡肉表皮会厚很多哦）
7.锅子烧热，倒油，加热至7成，一粒一粒夹出鸡肉，放入油中，炸至表面金黄即可。捞出，控干油，开吃吧！(喜欢吃脆一点的，不妨复炸一次，油温高些，可以逼出里面的油，口感更酥脆)
烤冷面做法1.香菜、葱均切成小末，香肠切小条、鸡蛋打散搅匀待用
2.小碗放蒜蓉辣酱，清水拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用
3.中火，平底锅放入少许色拉油，放入冷面饼
4.放适量鸡蛋液在冷面饼上，待下面那层煎制金黄后，反过来继续煎
5.煎好的一面，刷上蒜蓉辣酱汁，再放香肠条、香菜、葱花
6.卷成小卷、刷辣酱、冷面卷成金黄色装盘食用时切小段即可
铁板豆腐用料豆腐2盒/食用油/豌豆荚40g/玉米笋40g
红萝卜40g/洋葱1/3颗/新鲜香菇3朵
蚝油2大匙/酱油1大匙/米酒1大匙
糖1小匙/水50ml/大蒜3瓣
做法1.先将豆腐煎至表面金黄后起锅备用
2.同一油锅，将大蒜与洋葱下锅爆香
3.接着加入香菇、红萝卜、玉米笋与豌豆荚拌炒
4.再来倒入步骤1的豆腐与调味料一起煨煮
5.等酱汁稍微收干后再将锅内的材料倒入烧热的铁板中就完成了
以上是家庭改良版
口味会比较家常
要做出街头风味
那就要
疯狂加调料哈哈哈哈
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